接下来就让我们通过以下几点更懂
稀奶油
、
奶油
和
无水奶油
吧。
一、稀奶油的原料只能为生乳
新国标中将
稀奶油
定义限定在
以生乳为原料
，仅允许使用食品添加剂加工，不再包含“其他原料”，与调制稀奶油做出区别。
展开剩余77%二、新增定义“调制稀奶油”
以乳制品为主要原料
，允许添加其他原料（非乳脂肪除外）、食品添加剂、营养强化剂等，保证脂肪含量在10.0g/100g~80.0g/100g。
三、调整“奶油”和“无水奶油”定义
奶油也可以称为黄油
，其主要原料调整为生乳、稀奶油、无水奶油中的一种或多种，删除了"经发酵或不发酵"的表述，并明确奶油可添加除非乳源性脂肪外的其他原料、食品添加剂。
无水奶油也可以称为无水黄油或无水乳脂
，其主要原料调整为生乳、稀奶油、奶油中的一种或多种，与奶油一样，删除了"经发酵或不发酵"的表述，并明确奶油可添加除非乳源性脂肪外的其他原料、食品添加剂。
四、新国标明确产品类别标识要求，保证消费者知情
1.明确产品类别名称
：
经发酵的稀奶油、调制稀奶油
应标示为
发酵稀奶油、发酵调制稀奶油；
2.经人工调酸的稀奶油、调制稀奶油应标示为酸化稀奶油、酸化调制稀奶油。
再教您几个选购小妙招！
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区分“稀奶油”和“调制稀奶油”
“
稀奶油
”只允许含有生乳和食品添加剂（添加或不添加），而如果产品中添加了糖、乳化剂、增稠剂或其他风味物质，就必须标注为“
调制稀奶油
”。如果您想追求更纯粹的乳脂风味，请选择更干净的配料表，仅含稀奶油。如果需要做蛋糕裱花，或者奶茶奶盖等，可选择调制稀奶油，因为添加了稳定剂，可以保持形状，容易打发。
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2
看准产品类型
产品标签上会明确标识奶油的具体类别，比如无水奶油，无水黄油等。如果想做起酥点心，建议选择脂肪含量高水分低的无水奶油。
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Butter/黄油/奶油 都是一个东西
无论包装上写的奶油、黄油还是Butter，不要混乱，他们都是同一种物质
。选择的时候不是要关注他们叫什么名字，二是看配料表是否更干净。首选只有“巴氏杀菌奶油”或“稀奶油”的产品，避免含有植物油、水、糖等其他成分的“植物奶油”或“涂抹脂”。挑选时注意看营养成分表，根据自身情况挑选营养素适合自己的奶油。
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储存条件是关键
绝大多稀奶油、奶油（黄油）需要全程冷藏（通常为4℃左右）。
购买后应尽快放入冰箱，并注意封好口
。无水奶油通常可以常温保存，因为水分含量极低，不易滋生微生物，但务必参照产品标签的具体说明，并避免阳光直射。
/健康科普
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